玄米コーヒー(玄米珈琲)メモリザ ショッピング/百姓屋敷わら

 
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あなたはなぜ、料理をしますか?
私は食べることが好きだからです。
だから子どもの頃から料理も好きでした。
それが高じて、家族以外の皆さまにもこうやって私の料理を食べに来ていただけるようになりました。
そしてもうひとつの理由は、私を生かすために自分の命を差し出してくれたお米や野菜たちがあったこと、それを育てあげたお百姓さんがいて、雨、土、太陽があり、そんな命の循環に躍動するからなんです。

私はかおりと結婚して三人の子どもを授かりましたが、玄米さんはそれに比べるととてつもなく偉いですよ。だって、玄米一粒あれば雨を受けて土から栄養をもらい、そして太陽のエネルギーで光合成して1,850粒もの分身ができるんですから。
その玄米を撒けば、また次の子どもができて10年後には1トンにもなります。
私の場合はあと10年待って孫ができたとしてもせいぜい10人くらいかな?
1トンにはほど遠い・・・
玄米一粒の中に、ひとつひとつ命があって、私は今日までいったい何億粒の命をいただいてきたんだろう。
そんなことをつらつらと考えていると、生命力あふれる玄米に知らず知らず頭が下がります。
だから、なるべくお米は玄米でいただきたいですね。
それでも分づき米にするなら、炊く寸前に精米します。
ついさっきまで芽が出る能力を持っていた、すなわち殺したての命を私たちのからだに移し変えるのです。
最近、注目を集めている言葉に「マクロビオティック」があります。
ギリシャ語のマクロ(=大きな)、ビオティック(=生命術)を合わせた「長く生きるための理論・方法」という意味の言葉です。
玄米には、すべての栄養素が豊富に、かつバランス良く含まれているのです。

玄米とは稲の一番外側の米の籾殻(もみがら)だけを除去したものです。 玄米からぬかを除き、胚芽を80%以上残したものを胚芽精米といいます。 精白米はぬかと胚芽を完全に取ったものです。味は美味しくなりますが栄養が うーんと減ってしまいます。


この玄米を黒煎りすることで、玄米珈琲が出来上がりますが、黒煎り玄米は、 免疫力の向上、腸内毒素の吸着作用など様々な効果があるといわれています。 メモリザに使用する玄米は、 化学肥料は使用せず、米ぬかを主体に微生物を完全発酵させた良質の有機質肥料のみを使った「微生物自然農法」により、安全で健康的な玄米であり、 昔ながらに「天日」により自然乾燥で仕上げています。じっくりと時間をかけて乾燥させるので、うまみや滋養成分がたっぷり含まれています。
玄米には、なんと白米の約6倍もの食物繊維が含まれています。
食物繊維は便秘の解消に効果的なだけでなく、体内の余分なコレステロールや糖分を排出してくれる手助けをしてくれますし、
その他、カリウムや鉄分などのミネラル類や必須アミノ酸がバランス良く、豊富に含まれている栄養食なのです。
下記のグラフは、白米と玄米の栄養素について比べたものですが、白米に比べて玄米の方が豊富な栄養素を含んでいることがわかりますね。
 
 
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